meat loaf 3☆泡菜玉米辣蒸肉饼

1: 备料；削下玉米粒，泡菜切碎，葱姜切末

2: 绞肉加盐、米酒、葱姜末同方向绞拌至略出筋

3: 放入泡菜碎、肉馅拌料搅拌均匀，最后混入玉米粒

4: 圆盘用麻油薄涂一层

5: 将肉馅装入圆盘略压平，蒸笼中火蒸15分钟(或电锅蒸20分钟)

6: 取出先倒出多量汤汁，另取一锅烧滚芶芡收汁 ☆ 上蒸笼前盖上铝箔纸，则省略此一步骤。

7: 肉饼倒扣装入盘中，淋上肉汁，洒上葱花、海苔捏碎铺上。

8: ☆ 粗绞or细绞？视你喜欢哪种口感。粗绞(右)仍需要咀嚼，有咬到肉块的食感；细绞(左)接近狮子头，上下颚皿一皿肉馅就自动散开。