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葱油饼

材料

粉 200g,滚水 65g,冷水 40g或适量,盐巴 少少,葱粒 100g,盐巴 1/2小匙,胡椒粉 1/4小匙,香油 1/2小匙,猪油 15

做法

1、粉心粉和盐巴放入大锅中,冲入滚水。用刮刀搅拌ㄧ下,让水和面粉混合。继续加入冷水,揉成面团。放入大锅,盖上保鲜膜醒面1小时。※ 冷水可微调,以面团形成为原则。

2、 醒面时,先将葱粒混合所有调味料。静置备用。

3、 将面团分割成三等分。搓圆,静置10分钟。

4、先将面团塑成椭圆状,杆开成长方形。约10X24cm的宽X长。

5、 抹上猪油,洒上葱馅。卷起成长条,接口处往内卷,面团成蜗牛式面团。放入冷藏室隔夜。充分醒面。

6、隔天杆面台洒上大量粉心粉,将面团杆成圆片状,锅热下油,油不要省。中小火煎ㄧ下后,换成中火煎到金黄。美味不输外卖~!!!

7、这个份量是三片。家庭人口众多的,或想多制作起来冷冻备用,亦可双倍或三倍制作。

( 创建于2016-07-07 )

葱油饼的做法

小知识

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