冬荫公
材料
大虾（如海虾、虎虾或草虾等） 4-6尾,香茅 2支,南姜 1小块,柠檬叶 6片,红辣椒 3-6支,泰式辣酱 2大匙,蕃茄（切块) 1个,草菇（切半) 5个,鱼露 3小匙,青柠汁 3大匙,香菜（切碎) 适量,水 800毫升,虾头 200
做法
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1: 制作虾高汤。将虾头放入热油锅炒香后，再煮滚一锅水，加入炒好的虾头煮至汤色变成淡橙色（约煮20-30分钟）。熬煮的过程中，不时用木勺将虾头的精华挤压出来
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2: 滤掉步骤1的虾头即为虾高汤
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3: 剪开大虾的背部，抽出肠泥
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4: 香茅拍碎后切碎；南姜切片；柠檬叶撕成小片；红辣椒切小段
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5: 将步骤4和泰式辣酱加入虾高汤拌匀，煮滚后再煮10分钟
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6: 加入蕃茄续煮5分钟
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7: 加入大虾和草菇煮3-5分钟，起锅前加入鱼露和青柠汁拌匀，再撒上香菜即可
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创建于2016-06-21
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