蛋黄酥
材料
做法
-
1: 粉类先过筛。烤箱预热170度，咸蛋黄喷上米酒，170度烤10-15分，待凉备用。 将油皮材料一起拌匀成团，盖上保鲜膜，静置30分钟。 将油酥材料拌匀成团，分成10份（一份约12g），静放好的油皮分成10份（一份约15g），然后油皮包油酥成圆形，静置20分。
-
2: 将静置好的油皮油酥压平杆卷第一次，静置10-15分。
-
3: 再杆卷第二次，静置10-15分。
-
4: 红豆沙切成一份20g 搓圆，压平包蛋黄再搓圆。
-
5: 油皮油酥压平杆平，包豆沙蛋黄。
-
6: 烤箱预热上火210度，下火160度。刷上2次蛋液（隔2分钟），撒上黑芝麻送进烤箱上火210度，下火160度（视个人烤箱做调整）烤25-30分钟。
-
7:
（
创建于2016-06-21
）