双菇扒芥菜【淬酿开运年菜】

1: 备齐所有食材~

2: 芥菜掰开叶片洗净,入滚水锅中汆烫约2分钟后捞起沥干切适当大小片备用。香菇泡水洗净沥干,姜切丝.葱只取葱白部位切段备用。

3: 用少许油爆香适量姜丝,放入烫软的芥菜拌炒~加入适量高汤煮ㄧ下..加少许盐(一点点就好)调味后,铺于盘底备用。再起油锅爆香葱白姜丝,加入香菇煸香炒一下再放入蘑菇拌炒均匀~

4: 接着加入淬酿日式和风酱油露 _ 北海道昆布和米酒炒香~再倒入剩余的高汤一起烧煮入味..汤汁略为浓缩后加入少许糖调味再用太白粉水芶个薄芡,最后加入乌醋和香油提香即可盛放在炒好的芥菜上就完成喽!

5: ◉若想保持芥菜翠绿..可以在烫芥菜时于水中加入少许小苏打粉,但须再冲洗干净使用。(◉全素食者可省略爆香用的葱,和使用素高汤即是一道全素料理。)

6: 淬酿日式和风酱油露 _ 北海道昆布~是取自日本江户时代以来顶级昆布产地：北海道昆布 。北海道寒冷的气候提供优势生长环境，造就了鲜味丰富的北海道昆布，是萃取其甘鲜精华而得的风味,它的味道清淡.,搭配蔬菜类的料理可以更加鲜美.甘甜。