红豆沙面包
材料
蛋液、芝麻、手粉 适量,红豆汤(汤汁滤掉) 约2碗,蜂蜜 2大匙,水 2大匙,高筋面粉 225g,快速酵母粉 3g,砂糖 25g,盐 3g,牛奶(室温) 120cc,蛋(室温) 1颗,奶油(室温) 30
做法
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1: 按普通煮红豆汤的方法,煮好了加糖备用。(按自己喜爱的甜度调整即可) 把事先煮好的红豆汤,把汁泸掉,只取粒,约2碗量的粒。取一大碗,放入蜂蜜和水,拌匀后,加入红豆粒后再拌匀,放入微波炉,不用加盖,600W,2分钟,拿出来用扇子搧凉,边搧边拌。
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2: 扇到表面乾乾的时候,就可以用手搓成约每个30克的丸子。这次做成12个。
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3: 制作外皮:把粉类到塩都拌匀后,加入牛奶和蛋,用手揉成团。然后再加入奶油,再努力揉成团。(过程约30到40分钟)。第一次发酵约2小时。(发胀至约2倍大)。
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4: 分成12个小面团,一个面团约35克。烤盘涂了一层薄油,放置15分钟。上面盖上保鲜膜或布。
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5: 用手捏成圆皮,中央厚,外边薄。把红豆馅放入中央,像包包子一样,接口处要紧紧收好。收口朝下放在烤盘上。
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6: 第二次发酵40度约50分钟。
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7: 烤箱预热180度。上面刷上一层蛋汁,和放上芝蔴,等面包表面干点之后,放入烤箱,180度约18分钟到20分钟(各家烤箱不同,要视情况调整)。
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8: 烤出来的样子。
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9: 面包松软,内馅香甜顺口,原汁原味,就是怀念的红豆沙面包。建议现烤现吃,因为内馅没有含油,所以放久了就会乾乾硬硬的喔。
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创建于2016-06-21
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