宫保鸡丁
材料
去骨鸡腿肉（或鸡胸肉） 2只,干辣椒 5根,蒜味花生 50g,蒜头 4瓣,青葱 2只,姜片 3片,＜醃肉酱料＞ ：,米酒 1大匙,酱油 1大匙,蛋液 1/3颗,太白粉 1大匙,＜调味料＞ ：,辣椒油 1大匙,酱油 2大匙,米酒 1大匙,糖 1大匙,白醋 1茶匙,蕃茄酱 1茶匙,花椒粉 适
做法
鸡腿肉洗净擦乾，切成2.5cm大小，再和＜醃肉酱料＞醃渍30分钟以上；蒜头切片、青葱切小段备用。
热锅不放油，将腿肉鸡皮面朝下先煎，等两面煎至金黄后取出备用。
利用原锅的鸡油，再加入辣椒油爆香干辣椒、姜片、葱白、蒜片，洒上少许花椒粉。
等辣椒煸出香味后加入鸡腿肉翻炒，再加入其余＜调味料＞拌炒。
大火收干酱汁后加入花生、葱绿拌炒一下即完成。
（
创建于2016-06-21
）