香酥韭菜盒子
材料
{面皮}中筋面粉 250G,{面皮}全麦面粉 50G,{面皮}葡萄籽油 25CC,{面皮}煮沸的牛奶 150CC,{面皮}冷水 40CC,{面皮}盐 1/8茶匙,{馅料}韭菜 200G,{馅料}冬粉(冷水泡软备用) 1把,{馅料}樱花虾 3大匙,{馅料}小虾米 1大匙,{馅料}豆干 6～8片,{馅料}蛋 3颗,{馅料}猪绞肉 约100G,{调味料}麻油 约2大匙～3大匙,{调味料}盐 1/2小匙,{调味料}酱油 约1大匙,{调味料}胡椒 适
做法
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1: {面皮}将所有干性材料+葡萄籽油放入面包机～再放入煮沸的鲜奶按搅拌/揉面～在加入水～拌成不沾手的面团即可在面团上盖上湿布松弛40分!(没有面包机或搅拌机可以所有干性材料入锅加入油在加入煮沸的牛奶用木匙拌匀～在加入水～混合成一个不沾手的面团即可进入松弛阶段)
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2: {馅料}豆干切小丁～樱花虾及虾米切碎～起油锅倒入少许油加入豆干丁及樱花虾&虾米炒香～把绞肉加上一小匙的玉米粉抓一抓～到入锅中炒香炒熟即可成盘
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3: {馅料}将3颗蛋入锅炒成碎蛋即可备用 {馅料}韭菜跟冬粉切成0.3公分的小段!拌入做法2跟3拌匀加入调味料拌匀即成为馅料
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4: {面皮}松弛好的面团上洒上适量中筋面粉当手粉～将面团滚成长条切成10等份～取一小份面团滚成椭圆形包入适量的馅料捏合(可沾一点水～像包水饺那样)即可准备下锅煎
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5: 热锅加入少许油....韭菜盒煎至亮面金黄即可享用!!
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创建于2016-06-21
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