Sweet ღ 义式水煮鱼

1: 【备料】鱼杀肚去鳃去鳞。洋葱切丁。大蒜切细末。小番茄切半。西洋芹去粗纤维切小块。

2: 【煎鱼】鱼不需抹盐，擦干下锅干煎(摇动锅子鱼可滑动即可翻面)。不需煎至全熟，双面鱼皮煎干即可盛起。

3: 【爆香】油热蒜末下锅爆香(火要小蒜末才不会一下子焦掉)，加入洋葱丁炒香至半软。

4: 【加蔬菜】加入西洋芹拌炒后，再加入小番茄拌炒。

5: 【番茄出水】拌炒至小番茄出水，加入少许盐及黑胡椒。因加入蛤蛎后会增加咸味，所以此时盐不宜加多。

6: 【加白酒】加入白酒20~30cc煮开。

7: 【加鱼加蛤蛎】加入鱼肉及蛤蛎盖上锅盖煮约2分钟至蛤蛎全开再将鱼翻面盖上锅盖煮1分钟熄火。

8: 【上桌】洒上义式香料即可上桌。