卷起一年丰收的鲜美滋味-蚝油白菜鲜味卷
材料
大白菜叶 6片,猪绞肉 300g,干香菇 2朵,去壳明虾 100g,青葱末 1大匙,蒜末 1大匙,蛋 1个,红萝卜末 30g,酱油 3大匙,米酒1 大匙,香油 1大匙,白胡椒1/2 茶匙,油葱酥1 大匙,蚝油1-1/2 大匙,乌醋1 茶
做法
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1: 主材料备齐。干香菇事先泡热水备用。(泡过香菇的水请留下)
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2: 将大白菜放入加了少许盐的滚水中川烫至稍软后捞起备用。
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3: 取一深盆将猪绞肉、明虾、调味料A、香菇末、青葱末、蒜末、红萝卜末、蛋放入。
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4: 将肉馅充分拌匀至有黏稠度。
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5: 将大白菜靠近底部较厚处用刀子轻划几刀。
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6: 取适量的肉馅放在大白菜上。
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7: 卷起后收口朝下备用。
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8: 卷好的大白菜肉卷放入一有深度的盘子中，调味料B加上 4~5大匙事先预留好的泡香菇水混合均匀后淋在菜肉卷上，中火蒸约 30分钟即可。
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9: 绞肉和明虾的鲜味用大白菜叶卷起清蒸后，多了一股清甜，年菜上桌象征把满满的美好卷入菜叶中，美味又讨喜:))
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创建于2016-06-21
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