【乐客来】白酒蛤蜊义大利面

1: 煮面水滚后，加入约10公克的盐和些许橄榄油，以伞状下义大利面，每人份的义大利面约拾圆硬币大小。

2: 煮面每人喜欢的口感不一样，可以不时捞起试吃软硬度，约8分熟即可，酱汁拌炒过程还会再加热。

3: 煮面煮好后的义大利面，可以再拌入一点橄榄油，比较不容易沾黏。

4: 冷锅下橄榄油，加入洋葱、蒜末翻炒

5: 加入蛤蜊、白酒和一大汤勺煮面水，闷锅至蛤蜊打开，先取出备用。在蛤蜊原汁中，滴几滴橄榄油再放入义大利面，让面充分吸取汤汁

6: 依个人口味增减盐、黑胡椒，因为蛤蜊已具有咸度，调味时盐不要一次下太多，慢慢试味道。

7: 摆盘上可以放九层塔叶或巴西里碎，就跟外面餐厅卖的一模一样了，手作无价！

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