绿咖哩鸡 @188懒人料理
材料
鸡胸肉切片 1盒,绿咖哩酱 1~2大匙,椰浆(纸盒装) 200ml,干燥柠檬叶 10片,香茅(可省略) 2根,四季豆 1小把,九层塔 1小把,红辣椒 1条,牛奶 100~200ml,鱼露 1小匙,糖 适量,米酒 1大匙,鱼露 2小匙,太白粉 少
做法
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1: 鸡胸肉用米酒、鱼露及太白粉(或牛奶)稍微抓一下，醃个几分钟。干柠檬叶用热水浸泡，把叶梗撕掉。香茅切段、四季豆洗净切丁、辣椒去籽切片。
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2: 把椰浆加热煮滚后，加入绿咖哩酱(吃小辣的用1大匙就可以囉)，搅散开来。
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3: 加入柠檬叶、香茅及四季豆丁，继续熬煮，加牛奶、糖来调整辣度
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4: 加入鸡胸肉片煮熟后，加点鱼露提味，下九层塔及辣椒即关火，用余温拌一拌即可起锅了
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5: ps：绿咖哩的作法有两种，有先炒咖哩酱的，也有先熬煮椰浆的，两种都试了。如先炒咖哩酱，椰浆要从锅边分次加；先熬煮椰浆的，建议用深锅，椰浆简直就像火山熔岩会喷发啊~要特别注意!!!
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创建于2016-06-21
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