抹茶客家菜包
材料
糯米粉 600g,蓬莱米粉 200g,盐巴 少许,温水 500~600cc,沙拉油 20g,抹茶粉 10g,新鲜萝卜丝 适量,虾米 适量,绞肉 400g,高丽菜 适量,盐巴 少许,蚝油 适量,五香粉 少许,胡椒粉 少
做法
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1: 先做粿皮：将所有材料除了沙拉油先不要加.其余都充分搅拌均匀.再加入沙拉油揉成光滑不黏手之粿团. 接着炒内馅：1.萝卜丝洗净煮过.再挤干水分备用.高丽菜也切丝洗净备用.2.菜脯米与虾米都先泡水洗净.香菇泡水洗净切丝.其他想添加的材料也事先一并备齐.3.油烧热.依序爆香虾仁、香菇丝、绞肉后，加入萝卜丝与高丽菜丝拌匀续炒.陆续加入蠔油、食盐、楜椒粉、五香粉调味.起锅备用.
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2: 可以开始包了：1.将粿团分割大约每个约50g.将馅料包入其中.稍加整型成我照片中的样子.再以馒头纸垫底.放入水已事先煮开的蒸笼中.以中火蒸20分钟即可起锅.2.在菜包表面抹上一点香油.可让菜包表皮不易干硬.卖相也较优.就可以大快朵颐囉^^
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创建于2016-06-21
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