英式鸡肉派 - 白酒微醺时光

1: 鸡腿去皮，鸡腿肉浸泡在盐水5小时，冰在冷藏。可以晚上睡前做这个动作；鸡皮装在碗中冰在冷藏备用

2: 取一个可以放进烤箱的汤锅，锅中加水盖过鸡腿肉，加上西洋芹、洋葱冰块煮鸡腿肉至滚，熄火

3: 烤箱85度，放入煮鸡腿的锅子，低温烤90分钟

4: 烤好后，将鸡腿肉撕成小片，骨头去除不用

5: 另取一个锅子煮洋菜，加入100cc的白酒，250cc的水、洋菜粉，将洋菜煮至融化，装在碗中使其凝固；再用搅拌棒打成液态

6: 起油锅，放一大匙油，以小火煎鸡皮至鸡皮缩小，放入蒜末炒至有香味；将鸡皮、蒜末捞出

7: 放入杏鲍菇丁、香菇丁、洋葱碎末炒香、炒熟

8: 烤盘中加入5的黄芥末、洋菜酱、洋香菜、盐、黑胡椒粉

9: 再加入香菇、洋葱拌匀

10: 将酥皮杆压成比烤盘大、厚度0.3-0.4公分的薄度

11: 将酥皮覆蓋住烤盘，以叉子在四周轻压，表面上以叉子轻轻叉上一些小洞，并且切除多余的派皮；派皮上刷上蛋液 烤箱220度，烤15分钟；取出再刷一次蛋液烤5分钟

12: 取出放凉30分钟即可切片食用（洋菜要凝固）