莓果白巧克乳酪蛋糕

1: 烤模底部铺上烘焙纸利于脱模；因隔水烘烤的关系，外层也需包上烘焙纸或铝箔纸，防止水份渗入模具。消化饼装入塑胶袋中压碎；奶油隔水加热融化；将消化饼与奶油拌匀。

2: 将拌好的消化饼碎均匀平铺在烤模底部。(确实压紧，避免脱模时碎裂)

3: 白巧克力切小块，隔水加热融化，水温勿过高。

4: 烤箱150℃预热10分钟。奶油乳酪室温软化，以打蛋器打至蓬松状；砂糖分次加入拌匀。

5: 鸡蛋也分次加入拌匀。

6: 加入莱姆酒。(此步骤可略)

7: 加入融化白巧克力搅拌均匀。

8: 低粉过筛后，加入拌匀成无粉粒面糊。

9: 将乳酪面糊倒入烤模，以刮板整平表面，烤盘注入热水(尽量满一点)，150℃烘烤70分钟即可取出放凉。(烘烤时间未到，表面已上色，可铺上烘焙纸，避免焦黑)

10: 放凉后的乳酪蛋糕，冷藏三小时后取出脱模。脱模时，刀片先于瓦斯火上加热再使用，可防止沾黏。

11: 均匀抹上喜爱的果酱及摆上莓果，就是个完美的成品咯！