维也纳奶酥佐巧克力

1: [备料] 奶油切成小块放置室温回温一下，糖粉过筛与香草籽及盐混合，低筋面粉另外过筛备用

2: [打松奶油] 奶油高速搅拌至颜色变浅并出现羽毛状的蓬松感

3: [拌面糊] 加入香草、盐、糖粉继续高速搅拌均匀 [拌面糊] 分次加入蛋白，以低速搅拌均匀 [拌面糊] 低筋面粉分次加入奶油糊中用刮刀以按压方式混合均匀即可 [烘烤] 面糊用挤花嘴挤圈成型，烤箱160度预热10分钟后，烘烤15分钟即可

4: [巧克力糖衣] 巧克力隔水加热并沾裹在已冷却的奶酥上即可

5: 生面糊冷冻后切片的奶酥饼口感不如波浪圆圈，但无花嘴时可以用此方式操作