小黄瓜炒鸡丁

1、鸡肉切大丁，以醃肉料抓醃入味。小黄瓜一开四，切段。瓜囊取出剁碎备用。辣椒斜切，大蒜拍碎，蒜白切斜段备用。

2、取锅加入多一点的油，油热后，放小黄瓜、辣椒。约七八秒后，放鸡丁（半炒半炸）后捞起备用。倒掉多余的油。

3、用本来的锅子（含油）放入蒜白、辣豆瓣酱，加水煨煮。加入瓜囊、酱油、糖。最后再将刚刚已经用油半炒半炸过的小黄瓜和鸡丁放入拌一拌，滴几滴香油起锅。