三步骤「家乡味蛋饼」

1: 以量匙将中筋面粉、树薯粉、太白粉舀入密封盒摇匀，加入水与少许盐巴将面糊打匀

2: 起油锅，油热后加入面糊，并转一下锅子让面糊均匀散布锅底，面糊起泡后翻面；视个人喜好决定饼皮要嫩还是微酥，后者就面皮熟了之后转大火烘一下，然后起锅备用 热锅中再加少许油，转大火油热了之后打入两颗蛋(注一)，鸡蛋三分熟时将饼皮覆蓋于蛋上，待蛋与饼皮黏紧之后即可卷起起锅

3: 因为锅子比较小所以饼皮较厚，不过我正喜欢这个口感:)如果家里的锅子比较小，可以放少一点面糊~