蒜味卤猪脚笋干

材料

冰糖 1/3碗,油三大匙,猪脚一只,蒜头 20粒,葱一小把,红萝卜一个,笋干半包,水 1000cc,红茶包一包,香油少许,青葱少许,酱油 100cc,素蚝油两大匙,酒 400cc,味霖两大

1、处理笋，笋干是我从关仔岭买一包包的，这次用半包，先泡水一个钟头，中间换水两次。再烧开水，中火煮25分。捞起备用。

2、猪脚川烫干净后，备用。

3、锅中烧三大匙油，先爆香葱、蒜。到很香后，移到快锅中。锅中的油炒白冰糖，倒有点溶化与香气，放入猪脚，慢慢的上色，加入100cc的酱油一起炒。

4、炒到很香后，也移到快锅去，加入400cc米酒、1000cc水、味霖、酱油膏各两大匙。烧滚后转小火卤30分钟后，加入笋。与一条红萝卜。

5、再卤10分钟后，加入红茶包，再卤20分，共开火60分。再关火闷30-50分，猪脚就很软嫩了!^^ 起锅时洒些青葱与香油。^^

（创建于2016-07-09 ）