泰式柠檬鱼
材料
鲈鱼1尾 (一斤四两重),姜 1小块,青葱 1根,蒜头 6颗,辣椒 1根,香菜 2根,柠檬 1颗,调味料鱼露 2大匙,调味料砂糖 1大匙,调味料白醋 1小匙,醃料盐 少许,醃料米酒 少许,醃料白醋 少许,醃料胡椒粉 少许,淋料与装饰柠檬汁 2大匙,淋料与装饰香菜叶 少许,淋料与装饰柠檬片 三
做法
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1: 鲈鱼买回需将鱼鳞刮除干净，尤其是鱼腹中骨边的污血一定要刮除这是鱼腥臭味的来源。
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2: 鱼洗净后在鱼身两面各划3刀，醃渍10分钟
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3: 切辛香料备用
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4: 柠檬一颗切取中间三薄片对切为六小片作为装饰用，其余挤压成柠檬汁，备用。
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5: 将调味料调合后，再拌入辛香料末拌匀，备用。
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6: 取长盘放入留存的姜片、蒜头和葱段一部舖于盘底，一部份塞入鱼腹中，再淋上调味料酱汁，放入水已滚沸的蒸笼蒸12分钟，再舖上作法的辛香料末再蒸3分钟至熟透后取出。
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7: 最后撒上香菜、淋入柠檬汁再摆上柠檬片即成。
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创建于2016-06-21
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