蕃茄起司佛卡夏 Focaccia

1: 取面团中部分清水(微温)，加一些些砂糖，倒入速发酵母静置5分钟。将面团中干粉类全部混匀，分次加入酵母水不要一次加入，第一次约倒入八成酵母水搅拌，太干再慢慢加慢慢加

2: 待揉成不黏手的面团后，开始放在桌上「揉」，以洗衣服的方式揉面，揉完一次向右转90度继续揉，揉至面团撑起可以有薄膜就完成了，手制整个过程约需40分钟，需要多点耐心 (左手拍照右手撑开面团不容易拍出透光薄膜==")

3: 取一干净容器，稍微涂抹一层油，把揉好的面团放进容器中，放进冰箱冷藏室低温发酵12小时，也就是晚上睡前揉面，隔天起床可以烤囉！

4: 冷藏过后的面团连容器放在室温发酵1小时，如果天气冷可以在微波炉里放一杯热水做发酵室。用手指沾些面粉插入发酵后的面团里，面团不会回填就是发酵完成囉~

5: 发酵后的面团稍微挤压出空气，整形滚圆松弛15分钟。杆开成大片状铺在抹油的烤盘上，间隔3公分用手指戳一个洞，间隔放入装饰油渍番茄与起司丝，上面洒些橄榄油(香料油)、迷迭香、黑胡椒，静置30分钟

6: 静置30分钟后的面团明显长高膨胀，烤箱预热200度烤20分钟，再闷5分钟后出炉放凉

7: 放凉后的佛卡夏外酥内软，底部脆脆的手感很棒唷！