[Easy 免烤] 大理石乳酪蛋糕

1: 烤箱预热至上下温200°C。圆形烤模24公分，舖上锡箔纸，外缘留宽边，完成后比较容易撕除。

2: 奶油隔水融化成液态。消化饼干加糖粉，消化饼干装在塑胶袋中，用擀面杖碾碎成细粉末状（可利用搅碎器打碎）。放入烤模。

3: 将融化的奶油均匀拌入饼干粉中， 用大汤匙压平。如果感觉饼干底还是太乾，可以斟酌再加点融化奶油。在预热后的烤箱中烤12－15分钟，直到饼干底呈金黄色。静置冷却，备用。

4: 甘那许巧克力酱 Ganache 制作步骤：巧克力切成碎粒，碎片。

5: 鲜奶油在小锅中，小火，慢慢加热。

6: 鲜奶油微温时，加入巧克力，静置半分钟。用大汤匙小心搅拌，直到巧克力融化。立即离火。继续搅拌纯巧克力鲜奶油，直到有光泽。

7: 鲜乳酪蛋糕体 制作步骤：吉利丁片，放入冷水中十分钟泡水软化。在小锅中加入牛奶，放入沥干水份的吉利丁片， 小火加热融化即可，不要达到沸点。

8: 乳酪，糖粉，香草糖，用搅拌机低速搅拌成光滑均匀的奶酪糊。只要看不到乳酪块就可以了。

9: 冷热中和：先将1大匙的乳酪加入融化的吉利丁牛奶中。经过这个手续，吉利丁在鲜乳酪就不会有结块，或是不匀的现象。

10: 将鲜奶油打成鲜奶油霜，留用。

11: 再一点一点将融化的吉利丁牛奶慢慢的均匀拌入鲜乳酪中。再将打好的鲜奶油霜加入鲜乳酪，拌匀完成。 将约三分之二的流质甘那许巧克力酱涂抹在饼干蛋糕底上（如果巧克力太冷太硬会不好操作，可以再稍微加热一下），将所有的鲜乳酪倒在甘那许巧克力上。

12: 用小匙将剩下的甘那许巧克力酱，分布在乳酪上。

13: 用薄而尖的小刀划出喜欢的花纹。

14: 盖上锡箔纸，蛋糕连烤模，放入冰箱冷藏定型，约4小时。就完成了。

15: 热热的天气，连冷藏的乳酪蛋糕都受不了。拍照的我和蛋糕，竟然一样汗流浃背。

16: 烘焙过的饼干蛋糕底，因为味道比较酥香，在冷藏后，甘那许巧克力Ganache 变得硬硬的，让饼干底有种巧克力酥饼的口感，是我喜欢的。

17: 好Easy，又免烤的大理石乳酪蛋糕！