客家料理-桂竹笋

带壳的桂竹笋采回来先去外壳，削成斜块。接着进行下一步骤，不可曝露在空气中太久。

已切块的桂竹笋与冷水共煮，煮到水滚就熄火，倒掉锅内的水。(等待水滚的同时，客家咸菜干取出，稍微清洗后在旁备用。)

锅内再注水加入猪油，将已熟的桂竹笋与冷水共煮一个小时，才将咸菜干放入共同煮。

要有入味，至少需要再一个小时，共煮的时间越久越入味，桂竹笋的味道也会更好，就可上桌。