泰式酸辣汤-米尔顿 奥普园丽丝玲白葡萄酒
材料
鲜虾 8只,透抽 1只,蛤蜊 8颗,新鲜香茅 20g,南姜 20g,柠檬叶 6片,红葱头 2粒,辣椒 2-3根,洋葱丝 30g,小蕃茄 10颗,高汤或水 600cc,泰国鱼露 2大匙,柠檬汁 3大匙,砂糖 1大匙,泰式酸辣汤酱 1.5大匙,是拉差酱 1/2大
做法
-
1: 准备所有材料。柠檬先挤出柠檬汁备用。
-
2: 米尔顿 奥普园丽丝玲白葡萄酒。
-
3: 将鲜虾去除脚,须后挑除肠泥,洗净。蛤蜊泡水,吐尽砂;透抽去除外膜切成圈状备用。小蕃茄切对半。香茅拍扁。南姜及辣椒切片。柠檬叶稍微撕开一些可帮助释放香气。
-
4: 柠檬汁可依个人喜欢的酸度做增减。喜欢辣亦可加一些辣椒粉做增色及调味。
-
5: 泰式酱料:(左至右)是拉差酱,酸辣汤酱,泰式鱼露。这些调味料都可在大型南北货店或大卖场,百货超市购买得到。
-
6: 准备一个汤锅或砂锅。倒入高汤先煮滚。
-
7: 加入所有调味料(柠檬汁除外),及南姜片,柠檬叶,香茅。
-
8: 用小火煮出香味。
-
9: 当香味释放出来时,再加入海鲜及其他食材(蛤蜊可先加入,开口后再放其他海鲜材料)。
-
10: 煮滚后加入柠檬汁,品尝一下味道,喜欢辣一些或甜一些,调味料都可做调整。 【饮酒过量有碍健康、拒绝酒驾、未满18岁禁止饮酒】
(
创建于2016-06-21
)