蛋黄酥

1: [水油皮部分] 将水油皮的材料混入后，用手将材料揉成面团致光滑，盖上保鲜膜静置40分钟松弛 [油酥部分] 油酥的材料混入，用按压的方式将材料揉成面团，油酥不须松弛

2: 将油酥及水油皮分成十等分，再将每等分的油酥包在水油皮里面，搓成小小的长条状

3: 将此长条状杆开后，再卷起来

4: 全部卷好后再将第一个卷的杆开

5: 再卷一次，依序把剩下的卷完

6: 此时让卷完的面团休息的同时，将5颗蛋黄放进预热150度c的烤箱，上面喷上米酒，烤8分钟

7: 烤好后将前一天炒好的红豆内馅分成10等分，每等分25公克，再将5颗蛋黄切对半，把半颗蛋黄包入红豆馅中 将卷好的面团用手从中间压扁

8: 两端捏起来

9: 翻到背面斜对角杆圆

10: 杆元后以虎口包入步骤8的红豆馅 表面刷上鸡蛋的蛋黄，再撒在芝麻粒 烤箱预热200度C，烤25分钟，就完成了！