红曲麻油鸡汤

1: 起锅入麻油随即下姜片煸炒，续下鸡肉块炒至肉变色、约7分熟，关略小的火下红曲酱让鸡肉炒上色及入味，

2: 《！！先关掉抽油烟机！！》炒锅中倒入两瓶米酒，用厨房纸巾卷成长条状，以纸巾前端点取炉火、再放到锅中米酒上让米酒中的酒精燃烧！

3: 当锅面酒液停止燃烧！转略大的火滚沸10分钟，再关略小的火丢入红枣与枸杞煮约20至30分钟即可！

4: 引火燃烧酒精时请注意安全！先关掉抽油烟机！人保持适当距离！锅子周围不要有易燃物！用火烧掉酒精也可用《较久的时间滚沸、以适量水替换酒》来取代！有些人喜欢额外添加盐或糖～请随个人喜好！红枣与枸杞有自然的甜味释出！酒精燃烧掉后的汤汁结合鸡肉就是鲜美！