南瓜乳酪条
材料
A:Oero饼干 170g,A:奶油 50g,B:南瓜 140g,B:奶油乳酪 280g,B:糖粉 25g,B:蛋黄 40g,B:蛋白 20g,B:奶油 15g,B:动物性鲜奶油 25g,C:蛋白 60g,C:糖 40
做法
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1: 南瓜去皮切片蒸熟,趁热压成泥,并用筛网过滤,使南瓜泥更为细致,更能与其它食材溶合。
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2: A料Oero 饼干用调理机打成粉末。与溶化的奶油拌匀。
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3: 舖在烤盘底部,并用汤匙的背面压实并抹平,成为蛋糕底。
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4: B料中的乳油乳酪和糖粉隔水加热,搅拌至Creamy无颗粒状,加入南瓜泥拌匀,再加入蛋黄和蛋白搅拌均匀,最后加入溶化的奶油和鲜奶油拌匀,即成南瓜乳酪糊。
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5: C料的蛋白和糖打至拉起尖端呈勾状。
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6: 打发的蛋白分次加入南瓜乳酪糊中,搅拌均匀。
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7: 倒入饼干底上,隔热水蒸烤约35-40分钟。冷却后入冰箱冷藏至少三小时才脱模切片。
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创建于2016-06-21
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