茄汁牡蛎炒蛋

1: 蚵仔用盐抓洗,并用清水冲洗多次,直到蚵壳沉淀; 沥干蚵仔,沾上适量太白粉(材料外)。洋葱逆纹切粗丝;番茄切对半

2: 取一炒锅,放入1大匙油 打散的鸡蛋,中大火煎至蛋液不流动后取出

3: 续原锅,放入爆香材料 改转小火翻炒至均匀接触油面

4: 待洋葱呈透状,倒入调味料 改转大火煮至水滚

5: 炒料的同时另煮一锅水, 水滚后关火,倒入作法1的牡蛎,泡至牡蛎表面呈不透状后捞起

6: 鸡蛋倒入炒锅翻炒,待吸附酱汁后,试味道? 请依家人的喜好调整口味。最后放入牡蛎及蒜苗, 轻轻翻匀即完成料理。

7: 营养美味~ 酸酸甜甜,大人小孩都喜欢!