红酒蕃茄炖饭佐香煎牛小排-家乐福厨神大赛

1: 食材全图（高汤以排骨煮好备用）。青花菜洗好，煮高汤时同煮，煮熟（约5-10分钟，依火候及锅子而定）捞起备用。

2: 蕃茄于底部轻切十字，准备去皮。

3: 可覆蓋蕃茄高度之水量，于水滚后加入已切十字之蕃茄，待皮略脱起时（约3-5分钟，依火候而定），捞起、去皮备用。并先将蕃茄切成2-3mm之片状。

4: 洋葱切丝备用（约1-2mm）。

5: 文火热锅，加入橄榄油，将洋葱炒至金黄色备用。

6: 洋菇切片备用（约2mm左右）。

7: 文火热锅，加入橄榄油，并加一-二小匙盐，将香煎蒜片，至金黄色时，接着准备下一步骤（制作蕃茄酱）。

8: 将已炒好的蒜片倒入猪绞肉同炒，再倒入蕃茄切片（约2-3mm），再加入金黄洋葱同炒，拌匀后，加入洋菇片并拌匀。

9: 将酱料炒匀，并缓缓加入部分高汤、红酒拌炒，需将红酒整瓶加入并收汁后，方为蕃茄酱汁。全部盛起备用（此时酱汁约1L左右，另外排骨高汤亦在旁备用）。

10: 文火热锅，加入米及蕃茄酱汁拌炒。从拌炒时起至完成，约30分钟。

11: 拌炒至需再加高汤示意图。约一次加入2-3大匙高汤，2-3大匙蕃茄酱汁，酱汁可搭配酱料一同加入。约20分钟时，加入已沥水的玉米粒拌炒。并于25分钟时，可加入黑胡椒，增添香气。

12: 法式摆盘图。

13: 成品图。