蛋黄酥

1: 油皮部份混合后,搓揉均匀后,松弛20分钟。(右边)油酥部份混合,搓揉均匀即可。

2: 将油皮切25g的剂子,油酥切18g剂子,油皮用手压平后包入油酥。

3: 用手压平,擀面棍从中间向上再从中间向下擀开。

4: 用上往下卷起来。

5: 将第四步骤卷起来的剂子,打直,接口向上,从中间向上擀开,再从中间向下擀开。

6: 再由上往向下卷,全部擀好后,盖上湿布,松弛10~!5钟。

7: 将松弛好的剂子,接口向上,两头向中间捏紧,用手压平,再用擀面棍从中间向外压平。

8: 将豆沙20等份,包入蛋黄。

9: 面皮擀平后,包入豆沙饀。

10: 放入烤盘上,涂上蛋汁,撒上芝麻。

11: 烤箱180度预热约10分钟,放上烤盘180度烤25分钟即可。