冰淇淋黄金泡芙
材料
冷冻覆盆子 适量,冰淇淋 适量,无盐奶油 50g,糖 40g,低筋面粉 70g,无盐奶油 100g,牛奶 150g,水 30g,盐 1小匙,中筋面粉 120g,起司粉 10g,杏仁粉 10g,蛋 34个
做法
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1: 菠萝皮 盐奶油在室温放软,加糖打至羽毛蓬松状,加入面粉拌匀。
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2: 菠萝皮 用保鲜膜包起,整型成长条状,送入冰箱冷藏备用。
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3: 制作黄金起司泡芙:面粉、黄金起司粉过筛,加入杏仁粉和盐混合均匀。奶油、水、牛奶放入小锅中加热到沸腾。
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4: 离火,倒入混合好的粉类搅拌。重回炉火上,边小火加热边搅拌,成为一个不沾黏的面团。
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5: 蛋打成蛋液,分次倒入面团中搅拌,一次加一点,面团吸收了再放,不要一次全下。
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6: 提起来看到搅拌头(或是木匙)出现三角形的片状,就是正确的面糊状态。
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7: 用挤花嘴将泡芙面糊挤在烤盘上,大约直径4公分,彼此要留出间隔,因为泡芙烤后会膨胀。
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8: 将冷藏室中的菠萝皮取出,切成2mm厚度的薄片,盖在每颗泡芙上。放烤箱下层以190度烤35分钟。** 每个烤箱特性不同,请以自己烤箱为基准微调烤温和时间。
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9: 制作覆盆子冰淇淋:将冷冻覆盆子和法式香草冰淇淋混合,送入冰库中冰硬。
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10: 组合:将泡芙横切剖半,夹入覆盆子内馅。
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11: 覆盆子冰淇淋黄金泡芙就完成了♥
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12: 成品。
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创建于2018-03-07
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