脆皮咖哩鸡

1、鸡腿排洗净后，用纸巾吸乾，在肉厚的地方划刀，放入醃料入味。

2、在醃过的鸡腿加上蛋液鸡腿排均匀沾上地瓜粉至反潮，皮面朝下以适量油、中小火先煎炸到酥脆后，再翻面，起锅前转大火逼油。

3、切时皮面朝下，避免皮肉分家，也较易下刀。

4、将蒜末、香菜末、辣椒末、柠檬之、咖哩酱、白开水搅拌均匀，制成调味料

5、调味料混合均匀后，倒入锅内与切好的腿排一起拌炒。

6、取出盛盘、摆上香菜就完成了！