焦糖奶酪

1、吉利丁片以冰水泡软，拧干备用

2、牛奶&细砂糖(50g)以小火加热煮溶后关火，再加入步骤1的吉利丁片

3、加入鲜奶油搅匀，倒入容器，放入冰箱(约2~3小时)，视容器深度而定

4、焦糖液:让细砂糖(30g)皆被冷水覆蓋，开小火煮(无须搅拌)

5、焦糖液:煮至褐色后，稍微搅拌(从白煮至褐色的过程中，要注意不要烧焦，适时地离开火源)

6、焦糖液:变成褐色大滚后加入热水煮至没有糖结块即可(过程中可能会溅起，请小心，注意别烧焦~)冷却后即可冰入冰箱，也可配布丁、冰淇淋等

7、奶酪凝固后，加入冷却的焦糖液即完成囉!