韩式辣酱鸡

1: 半只鸡，先用刀将肉的部分拍一拍，让鸡肉更滑嫩。

2: 带骨切小块，以准备好的醃料，醃制30分钟（醃制时间越长，越入味）

3: 醃制好的鸡肉块，加入蛋白，抓拌均匀。鸡块裹上干粉，备用。

4: 锅中热油，准备炸鸡。油的份量应足以淹过鸡块。可以用筷子测油的热点：筷子插入热油中，筷尖冒泡，表示油的热度够了，才放入鸡块。

5: 第一次炸鸡：中火，约五分钟，鸡块仍显淡色，捞起沥干。第二次炸鸡：大火，约三分钟，鸡块均匀呈现金黄色，捞起沥干多余油汁。 准备葱，姜，蒜，与酱汁材料。最好能买真正的韩国辣酱。

6: 起油锅，爆香洋葱。

7: 下姜蒜，加入韩式辣酱，酱油，糖，还有一点水，烧到呈现糊糊的酱状。

8: 倒入炸好的鸡块，让酱汁均匀裹上鸡块。 这个过程时间越短越好，鸡肉才能保持脆皮的口感。

9: 加葱丝，熄火，完成。

10: 装盘享受。