焗烤蒲烧秋刀鱼

1: 混合醃料于容器中，让味噌化开。(拍照时尚未加入柴鱼片)

2: 购买秋刀鱼时，请鱼贩去头尾，腹部切开一半，回家要料理时，就容易取出鱼中骨。秋刀鱼其他较集中的刺群是在腹鳍附近，可以整片去除。至于其他细小的鱼骨不除无妨，不影响口感。

3: 去除鱼骨的秋刀鱼，再切为一口大小，并以鱼腹向下置入醃料内。(我喜欢重口味，所以醃一个下午，其实醃个20-30分钟即可)

4: 烤箱以170度预热，取出烤架。醃好的秋刀鱼将鱼腹朝上，置于可重复使用之锡箔盒内并放上烤架，再将烤架放回烤箱内，烤10分钟。(爱护地球，请减量使用锡箔纸)

5: 取出起司，用剪刀剪成细丝。如果喜欢多种口味口感，可混合颜色较深的丝状cheddar cheese，续烤15分。确认秋刀鱼是否已熟，进入下一步骤。

6: 将烤好的秋刀鱼用洗净风干的紫苏叶（秋刀鱼切几片就用几片叶，可加可不加）包裹即可食用。