叉烧面

1: 备一锅冷水，放入蛋，水高必须醃过蛋，以中火煮至水滚后立即熄火，盖上锅盖焖2分钟。若希望蛋黄为半熟的浓稠液状，焖的时间可缩为1分半钟。

2: 煮卤汁，至滚，稍放凉后倒入一塑胶袋内。

3: 焖好的蛋以冷水冲凉，再剥去蛋壳后，放入装了卤汁的塑胶袋内，密封，并随时翻面让颜色均匀，约5分钟就可上色入味。蛋以”线”切开，颇面会较美。

4: 备一锅水，放入昆布和小鱼干。

5: 以大火煮至滚再转中火煮3分钟，再取出昆布和小鱼干。

6: 加入淬酿干贝酱油，搅匀，中火煮。

7: 葱绿切段，加入汤内，煮至滚即为酱油汤汁。葱白切丝备用。

8: 另煮一锅水，水滚后放入拉面，煮至面熟，捞起沥干。可利用煮面时，烫青菜和其他配料。

9: 把面放入碗内，再倒入酱油汤汁，放入喜欢的蔬菜和配料，再摆上温泉蛋，和2片叉烧肉，以及海苔，并撒上葱丝便完成。