烤猪五花佐白酒蒜苗
材料
猪五花(porkbellyjoint)以棉线綑紧 750克,蒜苗(leek)切片 300克,【调味料】洋葱切碎 一颗,【调味料】白酒 400cc,【调味料】奶油 30g,【调味料】鲜奶油（Doblecream) 100g,【调味料】瑞士葛瑞尔起司（SwissGreyere) 25g,【调味料】橄榄油 适量,【调味料】百里香 适量,【调味料】鸡粉 适量,【调味料】盐巴 适量,【调味料】黑胡椒 适
做法
1、先把烤箱预热230度, 将切片的洋葱平铺在烤盘底部, 然后将猪五花涂好橄榄油、盐巴和百里香 , 放在洋葱上面, 放入烤箱烤30分钟。
2、将烤箱温度降到170度, 在烤盘中放入200cc的水和200cc的白酒, 继续将猪五花烤2个小时。
3、在烤箱进行的过程中, 以平底锅先融化奶油, 放入蒜苗拌炒2-3分钟, 然后加入白酒200cc和鲜奶油炖煮10-15分钟, 直到蒜苗软嫩。
4、再准备另一个平底锅, 融化奶油后, 放入奶油面包丁稍稍煎到表面金黄色即可起锅。
5、将步骤3的蒜苗铺底, 然后放上步骤4的面包丁, 上面撒上葛瑞尔起司, 放入烤箱中烤10-15分钟, 以不烤焦为原则。
6、将鸡粉以水融化后煮滚, 再将猪五花烤盘上的酱汁倒入在同一锅里煮成较浓稠的酱汁备用。
7、猪肉切厚片, 淋上步骤6的酱汁, 再将白酒奶油蒜苗放上盘后, 就完成囉！！
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创建于2016-07-11
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