陈年醋炒鱼香透抽

1、透抽洗净，抽出脊椎软骨，掏出腔内内脏，挤出墨汁，横切成段备用。

2、蒜头切碎，辣椒切小段。

3、制作陈年醋酱汁：将巴萨米克醋调和蜂蜜，入锅煮到浓缩至原本的1/2，备用。

4、在平底锅中倒入初搾橄榄油，放入蒜头爆香，再加入辣椒与透抽一起翻炒至透抽有点卷缩，肉身成白色。

5、将陈年醋酱汁倒入锅中一起翻炒，让每块透抽都均匀拌上酱汁。

6、关火，淋上适量鲜搾鲑鱼油再拌匀即可。