黄金比例之月亮虾饼

1、取容器将沾酱材料拌匀(依喜爱调整酸辣度)。

2、将鲜虾去壳与泥肠后，放入塑胶袋中用刀面拍碎，取出虾肉再用刀剁成泥。花枝切条状后，放入食物调理机(或果汁机)加少许冰块打成略有颗粒状的浆状。沙鱼肉切块后，放入食物调理机(或果汁机)加少许冰块打成浆状

3、荸荠去皮，放入塑胶袋中用刀面拍碎，取出切细碎。

4、取容器，放入虾泥、花枝浆、鱼浆、蛋白拌匀至蛋白完全吸收后，放入荸荠、盐、白胡椒粉、太白粉搅拌，用手搅拌所有材料出黏性。

5、底层放上一张春卷皮，将馅料均匀平铺在春卷皮上，再盖上一张春卷皮，用叉子在表面戳出小洞，以免煎炸过成澎起产生油爆。

6、平底锅倒入1/3量油，加热后放入虾饼，中小火煎至两面呈金黄香气溢出即完成，取出切块沾酱食用。