纯白乳酪蛋糕

1: 在烤模的内部周围抹上奶油(不在材料分量)，并在烤模外侧包上一层锡箔纸。

2: 将消化饼干用塑胶袋敲碎后加入奶油、肉桂粉，然后用杆面棍来回压碎。

3: 在15或17cm圆形烤模底部铺上1.2的基底碎饼，用手抹平备用。虽然多少有些不平，但没关系啦。

4: 将已回温奶油、奶油乳酪放置搅拌盆里加入砂糖，再以搅蛋器来回搅拌至绵密。

5: 低筋面粉过筛后加入搅拌盆仔细混合，再把酸奶、蛋汁依序加入搅拌。

6: 将2的蛋糕糊倒入3的烤模里。

7: 将装好的蛋糕模放置烤盘中，烤盘倒入约2cm的温水，以烤箱温度140度、烤50~55分钟。

8: 将(表面装饰)的酸奶和砂糖隔温水，搅拌至柔滑即可，待蛋糕哄烤完成后均匀淋在蛋糕表面，再放入烤箱烤个5分钟(烤盘不用放水)， 然后取出降温，再放置冰箱冷藏就完成囉！