豉椒牛肉丸
材料
牛绞肉 300g,（A）盐 少许,（A）酒 1大匙,（A）酱油 1大匙,（A）蒜末 1小匙,（A）姜末 1小匙,（A）玉米淀粉 2小匙,（B）沙拉油 适量,（B）青椒黄椒红萝卜 300g,（B）青葱 2根,（C）豆豉辣椒酱 2－3小匙,（C）酒 1大匙,（C）酱油 1大匙,（C）糖 1小匙,勾芡用 适
做法
-
1: 牛绞肉中加入所有的（A），拌匀醃制，用汤匙或木匙，同一方向打出筋。
-
2: 小火，热锅中注入沙拉油，将牛绞肉一一捏成肉丸，过油。肉丸捞出沥乾，备用。
-
3: 热锅热油，炒香蔬菜。七，八分熟时，就可盛盘备用。
-
4: 热锅，倒入过好油的牛肉丸，加入（C）所有的调味料，酌量加一点水，盖锅红烧。期间稍微翻动，让牛肉丸均匀受热。
-
5: 在酱汁渐成浓稠时，拌炒入蔬菜，就可起锅享用。
-
6: 如果水份过多，或可延长烹饪时间，或可勾芡。这里的豉椒牛肉丸，并没有勾芡。
（
创建于2016-06-21
）