酸菜炒鲑鱼（豆油伯纯酿酱油食谱）

1: 首先将鲑鱼洗净，再切成小块状。放到不沾平底锅中，锅子不用先热，可倒入少量的顶级冷压初榨橄榄油，再开火。tips.因为鲑鱼本身的油脂很多，所以在煎的过程中可以逼出鱼油，直接使用食物本身的油脂。

2: 可加酸菜洗净菜切成小块状，再泡冷水去除咸味备用。再将青葱切段、姜、蒜头、辣椒，都切成片状备用。

3: 把酸菜放到鱼的那一锅中，先透过油温热度煎过把酸菜提味。

4: 酸菜炒香后面再加入蒜头、辣椒跟着煸香。

5: 再加入青葱、姜、辣豆瓣酱一起拌炒均匀。

6: 以大火翻炒均匀调味即可.