蜜柑鲑鱼芦笋卷

1: 将1颗蜜柑挤成果汁，果皮刨成屑，另1颗取 6片去皮膜当装饰，其它切碎备用。 制作抹酱，用1匙橄榄油将切碎的红葱头炒至透明，与果皮屑、少许果汁及第戎芥末酱一起加到Cream Cheese中，搅拌成乳状。

2: 鲑鱼去皮切薄片，平放，涂上抹酱后，把芦笋横放卷起来，用牙签固定。

3: 鲑鱼卷洒上适量盐及黑胡椒，淋上橄榄油，放进预热至200度的烤箱中烤12-15分钟。

4: 制作酱汁，用同一个锅白酒醋、蜜柑汁、果皮屑及果肉，煮至浓缩成一半，太酸可用少许糖调和。 淋上酱汁，用香堇菜做装饰，即完全一道春天的料理。