♥我的手作料理♥ 芒果慕斯

1: 准备一个18公分方形慕斯模. 消化饼干80g放塑胶袋,用擀面棍压碎成粉状,拌入溶解的无盐奶油混匀,倒入慕斯模压平(模型底下垫一个托盘)进入冰箱冷藏.

2: [奇异果幕斯]黄金奇异果去皮,放果汁机打成泥状. 吉利丁片泡入冰水至软. 将果泥放锅内加入蜂蜜,柠檬汁加热至70度关火

3: 蛋黄放于另一盆中,打至泛白拌入果泥中混匀,再回锅加热至80度

4: 离火后加入泡软的吉利丁拌匀,整锅隔冰水降温,再加入兰姆酒. 将鲜奶油隔冰打发至8成即可,拌入已降温的果泥中.

5: 取出冷藏的慕斯模,上项奇异果慕斯倒入抹平,再移入冷藏室至硬.

6: 舖上一层海绵蛋糕(买市售的回来裁割约2公分厚)

7: 芒果慕斯芒果去皮切取果肉,放果汁机打成泥状.跟奇异果慕斯同样的作法做成芒果慕斯. 将芒果慕思倒入蛋糕上,再移入冷藏至硬.

8: 最后制作芒果镜面果胶:吉利丁片泡冷水至软,芒果泥拌入柠檬汁加热至70度后离火,再拌入吉利丁片至溶化,整锅隔冰水降温. 取出已凝固的慕斯,表面倒入芒果镜面果胶整平,再移至冷藏室待凝固即成.

9: 酸酸甜甜的芒果慕斯再来一杯红茶,满分的下午茶, 亲子同乐喔!