咸蛋苦瓜

1、咸蛋把蛋黄与蛋白分开，蛋白切成末，其他材料除葱、辣椒也切成末。

2、用刀子把苦瓜的囊膜片去，并切成0.1-0.2公分的薄片

3、起油锅，先将蛋黄放入炒到起泡

4、接着把我们的蒜、姜末及辣椒放入小炒一下

5、然后放入苦瓜拌炒，吸附蛋黄

6、黄色上去后，放入蛋白拌炒，接着试味道，不够咸才加盐巴，我是没再加了，但就怕遇到不咸的咸蛋。

7、起锅前放入葱花拌炒一下，就完成了。