[家庭欢聚] 三杯鱼饺
材料
桂冠鱼饺 12颗,姜片 5~6片,蒜仁 5~6颗,九层塔 1手掌份,辣椒 4~5切片,麻油或香油(三杯之一) 少许,蚝油(三杯之二) 1汤匙,米酒(三杯之三) 1+1/2汤匙,花生粒(可有可无) 10~15
做法
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1: 今天的材料们
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2: 煮开一锅水,放入鱼饺烧滚个30秒即可熄火。同时热另一空锅,将花生放入干炒,一点点焦黄,有香味带出即可起锅备用。
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3: 热锅后,放入麻油或香油,接着放入姜片和蒜仁爆香,小火慢热即可。一半的蒜仁拍扁,一半的蒜仁保持原形,呈盘的时候更美观。
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4: 捞起烧煮过的鱼饺,放入锅中,稍煎一下。这期间全都用小火即可,否则这阶段油若不够,鱼饺会黏在锅里成为悲剧...但有不沾锅就没关系了 (泣,我的好锅还要等一阵子)
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5: 加入蠔油和米酒,炒一下入味。可将米酒和蠔油先拌在一起再下锅,这样也不会让稠稠的蠔油一下锅就干掉了。
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6: 汤汁收干后,加入花生和辣椒片拌炒一下,起锅前丢入九层塔,即可熄火囉。
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7: 咸香咸香的,真的好下饭喔~
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创建于2016-06-21
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