滑顺绵密的重乳酪蛋糕～使用酸奶油大大加分！

1: 6寸 圆形蛋糕模底部和边缘铺好烘培用纸，将无盐奶油用小火煮融，混合打碎的饼干屑（第一次用消化饼干第二次用了去掉夹心的OREO），密实地铺在模型底，放入 150°C 预热好的烤箱内烤 10-12 分钟，取出放凉备用。 烤箱预热至 120°C，准备好一壶热开水隔水烤用。将蛋糕模（我的是模底分离式的所以需要这么做）包覆两层铝箔纸预防进水。

2: 先用刮勺将酸奶油与砂糖混合均匀，再逐次加入奶油起司搅拌，可用电动搅拌器低速打匀，直到起司糊均匀无结块为止。

3: 蛋、香草精、鲜奶油轻轻打匀，避免打入过多的气泡，再与起司糊用刮勺搅拌均匀，倒入模中稍微抖一抖，让表面平整即可。

4: 因为第一次烤的好朴实，这次想要漂亮的花纹，就融了点巧克力来拉花 XD 丑丑的随便画

5: Cheesecake 放入烤箱后，在烤盘内注入至少 1.5 cm 高的滚烫热水（越热越不易使烤箱降温太多），如此隔水烤一小时，烤完将烤箱门打开一分钟，让部分的水蒸气散掉之后，再关上烤箱门，把 cheesecake 留在里面一个小时继续闷熟成型。 取出后，彻底放凉再装入容器或是用保鲜膜／塑胶袋包覆妥当，放入冰箱冷藏至少六小时。脱模后切片长这样～

6: 装饰一下，增添一些不同的口感，难得这个季节还买得到新鲜台湾草莓就拿来搭配吧！还有照例加上全家人都很爱的 triple berry compote 莓果酱～