罗勒松子青酱

1: 我用厨房料理机制作青酱. 制作前半小时将刀片放进冷冻库, 避免制作时温度使罗勒叶片氧化变色.

2: 只取罗勒叶片, 用湿布擦拭干净. 也可水洗, 但要避免揉压叶片且一定要确实擦干叶片上的水分.

3: 罗勒叶片、蒜头、粗盐粒放入料理机中.

4: 倒入3/4橄榄油与松子.

5: 用最低速、间断的方式搅打, 中途可以用刮刀将边边的部分推近刀片. 分次加入剩下的橄榄油, 搅打至少一分钟或到达你喜欢的浓稠度.

6: 我使用的乳酪都已事先刨成粉状, 所以可以最后才加入用刮刀拌匀. 如果你用较大块的乳酪, 建议一起放入处理机搅打.

7: 可用更多橄榄油与乳酪粉调整成品的浓稠度与口味, 如此即是青酱Pesto.

8: 成品可装罐冷藏, 一周内使用完毕. 我喜欢用制冰模冷冻保存, 保存时间可达数月.

9: 罐装冷藏的青酱可以用橄榄油封起避免表面氧化变色。

10: 成品。