▊雪莉小厨房。古早味炒米粉▊
材料
米粉 1包,高丽菜 4～5片,红萝卜 半条,洋葱 半粒,香菇（干溼亦可） 4～5朵,青葱 2枝,虾米 1茶匙,五花肉 200g,蒜头 2粒,杏饱菇 2条,●调味酱汁●水（高汤） 2碗,●调味酱汁●盐与柴鱼精 1茶匙,●调味酱汁●蚝油 2大匙,●调味酱汁●乌醋 1大匙,●调味酱汁●热开水 3碗,●调味酱汁●香油 1茶匙,▊肉片调味▊蒜头 1粒,▊肉片调味▊米酒．白醋．水．酱油（或蚝油）．香油．太白炒与沙拉油 1茶匙,▊肉片调味▊盐与柴鱼精 少
做法
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1: 虾米略洗净后，倒入米酒浸泡。（ｐｓ：此方法可去除虾米的腥味）
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2: 将高丽菜．红萝卜．溼香菇．杏饱菇．洋葱切成细丝，青葱切成长段，蒜头切成薄片。
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3: 将米炒拆封后，倒入冷开水将米粉泡软，水量可盖住米粉即可，浸泡时间大约２分钟，依个人喜好，将米粉剪成２或３段备用。
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4: 将猪肉．蒜头切成薄片，将醃肉片所需的调味料一起放入，将肉片和调味料拌匀，再倒入沙拉油略拌匀，即完成醃肉片之程序。
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5: 先将虾米爆香后，再放入所有材料拌炒至炒香后，将锅中空出一个位子，倒入少许油，将猪肉片少至５分熟后，此时即可倒入米粉的调味酱汁（热开水除外）。
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6: 待酱汁煮沸后，放入米炒拌炒
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7: 将米粉至膨胀的时候，慢慢的倒入热开水
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8: 待三碗热开水倒完后，需再一直用筷子拌炒，直至汁收乾为止，即完成美味的古早炒米粉啦
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创建于2016-06-21
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