芝麻南瓜葱油饼

1: 先将面粉过筛后加入盐混和。葱切去根蒂，再切成葱粒。

2: 南瓜去皮去籽，切小块放上蒸锅蒸软。

3: 取出南瓜200g 用叉或木棍压成泥。

4: 趁热将南瓜泥加入已过筛的面粉中揉成雪花状。

5: 然后慢慢加入冷水(约50-60g) 揉6-7分钟成光滑的面团。南瓜蒸出来的含水量会有不同，如面团太干可以适量加点水，揉到不黏手的面团就可以。

6: 面团表面喷些水，然后用保鲜膜覆蓋醒置半小时。

7: 桌上洒少许面粉，将醒好的南瓜面团取出，然后平均分成3等份的小面团。

8: 取1个小面团揉成圆球，然后压扁，再用杆面棍慢慢杆开成为一块大薄片。（约0.2cm厚）

9: 在面皮上抹上一层薄薄的橄榄油和少许麻油，再均匀洒上少许盐及糖，然后用手抹均匀。 (盐、糖的份量可依照自己喜好添加，也可以加入自己喜欢的调味料。）

10: 接着均匀洒上葱粒。

11: 将面皮从下方慢慢卷起成长条形。

12: 然后再卷成圆圈状，静置发酵约10分钟。

13: 将发酵好的圆圈面团压扁，再杆开成圆饼形，约1cm 厚。

14: 表面抹上少许橄榄油，洒上少许白芝麻。

15: 平底锅加热后倒入适量油，放入蒽油饼以小火将两面煎至金黄酥脆即可。